Daniele Bassi
1978
Diploma alla Scuola Casearia di Pandino
Responsabile Commerciale Mercato Italia presso Zanetti S.p.A.
ASSOCIAZIONE
Un sapere
che continua.
Una storia di formazione, appartenenza e competenza che continua attraverso le persone.
LA NOSTRA STORIA
Dalla memoria
al futuro.
Non una cronologia burocratica, ma un racconto fatto di luoghi, relazioni e gesti professionali che si trasmettono nel tempo.
01
Le origini
Un mestiere antico, un sapere da tramandare.
Quello del casaro è un sapere nato dall’esperienza: conoscere il latte, interpretarne le trasformazioni, governare tempi, temperature e gesti tramandati per generazioni da maestro ad allievo. A Pandino questa cultura del fare ha trovato una casa, trasformando un mestiere antico in un patrimonio di conoscenze da custodire e trasmettere.
02
La Scuola
Settant’anni con le mani nel latte.
Da settant’anni la Scuola Casearia di Pandino forma generazioni di studenti unendo conoscenza tecnica ed esperienza pratica. Il caseificio didattico è il cuore di questo metodo: un luogo dove il latte viene studiato, lavorato e trasformato e dove ciò che si apprende sui libri prende forma attraverso l’esperienza. Una storia costruita da studenti e docenti, alcuni dei quali continuano oggi a condividere esperienza e competenze anche all’interno di Asso Casearia Pandino.
03
Gli ex allievi
La scuola finisce. Il legame continua.
Diplomarsi non significa lasciare Pandino. Generazioni di ex allievi hanno portato quel sapere nei caseifici, nelle aziende e nelle professioni del settore, costruendo esperienze e percorsi diversi. Asso Casearia Pandino nasce per mantenere vivo questo legame: mettere in relazione generazioni, condividere competenze, custodire la memoria della Scuola e continuare a far crescere la cultura casearia.
04
Oggi
Una cultura professionale contemporanea.
Il sapere caseario continua a evolvere. Ogni anno Asso Casearia Pandino organizza convegni, incontri tecnici e masterclass per favorire l’aggiornamento professionale e portare innovazione nella formazione. Un patrimonio reso ancora più prezioso dalla rete degli ex allievi: professionisti che, partiti dalla Scuola Casearia di Pandino, sono oggi figure di riferimento in alcune delle più prestigiose aziende del settore lattiero-caseario e continuano a condividere esperienze, competenze e nuove visioni con la comunità. La tradizione diventa così il punto di partenza per costruire il futuro del settore caseario.
Settant’anni di scuola.
Generazioni di casari.
Un sapere che continua.
DOCUMENTI ISTITUZIONALI
Atto Costitutivo
e Statuto.
Le radici della nostra Associazione
Asso Casearia Pandino nasce ufficialmente il 17 dicembre 2006 dalla volontà di un gruppo di professionisti legati al mondo lattiero-caseario e alla Scuola Casearia di Pandino. L’Atto Costitutivo e lo Statuto definiscono identità, finalità e principi che guidano ancora oggi la vita dell’Associazione.
01 · 17 DICEMBRE 2006
Atto Costitutivo
Il documento che sancisce la nascita ufficiale dell’Associazione. La pagina pubblica tutela i dati personali presenti nell’originale, che resta disponibile come documento integrale.
02 · PRINCIPI E ORGANI
Statuto
Il testo integrale che definisce carattere, finalità, partecipazione e funzionamento dell’Associazione, trascritto fedelmente per una lettura agevole su ogni dispositivo.
SCUOLA E MEMORIA
Una tradizione
che non resta
nel passato.
Custodire la memoria significa renderla utile al presente: far incontrare generazioni, condividere metodo e aprire nuove strade alla professione.
IL PRESIDENTE
Il saluto di
Daniele Bassi.
PRESIDENTE ASSO CASEARIA PANDINO
“Il formaggio racconta competenza, esperienza e passione. E dietro ogni grande formaggio c’è il lavoro di un casaro.”
Da oltre vent’anni Asso Casearia Pandino porta avanti un progetto nato per valorizzare l’arte lattiero-casearia e, soprattutto, le persone che ogni giorno trasformano conoscenza ed esperienza in qualità.
LEGGI IL MESSAGGIO COMPLETO
Con CaseoArt e il 12° Trofeo San Lucio 2027 vogliamo ancora una volta mettere al centro il lavoro dei tecnici e dei casari. Il riconoscimento non riguarda soltanto il formaggio: premia anche la professionalità di chi lo ha prodotto.
Il 13 e 14 marzo 2027 i formaggi in concorso saranno sottoposti a un percorso di valutazione che coinvolgerà competenze diverse: tecnici caseari, Maestri Assaggiatori ONAF e consumatori. La valutazione del pubblico permetterà inoltre di restituire ai produttori l’Indice di Gradimento all’Acquisto (I.G.A.), un’informazione particolarmente interessante anche dal punto di vista commerciale e di marketing.
I migliori formaggi delle diverse categorie accederanno infine alla Super Giuria, chiamata a individuare il migliore tra i migliori: il formaggio che conquisterà la grande coppa del Trofeo San Lucio 2027, custodendola fino all’edizione successiva.
Un’attenzione particolare continuerà a essere riservata anche alla nostra storia: è previsto infatti un riconoscimento speciale per il miglior tecnico diplomato alla Scuola Casearia di Pandino. Un modo per mantenere vivo quel legame tra formazione, professione e territorio che rappresenta una parte fondamentale dell’identità della nostra Associazione.
A nome di Asso Casearia Pandino ringrazio le aziende sostenitrici, l’Amministrazione Comunale, la Scuola Casearia, i giudici ONAF, i caseifici, i tecnici e i casari che rendono possibile questo progetto.
A tutti rivolgo il mio augurio più semplice e più sincero:
“Buoni formaggi.”
Daniele Bassi
PRESIDENTE · ASSO CASEARIA PANDINO
IL DIRETTIVO
Responsabilità
condivisa.
Le persone, i percorsi professionali e le esperienze associative.
Priscilla Roncalli
2016
Diploma alla Scuola Casearia di Pandino
Fabrizio Pedrini
1998
Diploma alla Scuola Casearia di Pandino
Gestione dei magazzini di stagionatura presso Latteria Soresina.
Paolo Marzi
2016
Diploma alla Scuola Casearia di Pandino
Tecnico di Centrale Operativa 118.
Davide Baroni
1999
Diploma alla Scuola Casearia di Pandino
R&D presso Sterilgarda Alimenti.
Paolo Sentati
1987
Diploma alla Scuola Casearia di Pandino
Responsabile Commerciale Italia presso Calza Clemente S.r.l.
Domenico Barberio
1983
Diploma alla Scuola Casearia di Pandino
Tecnico commerciale e distributore per Chr. Hansen Italia (Gruppo Novonesis).
Diego Campana
2008
Diploma alla Scuola Casearia di Pandino
Tecnico caseario presso l’Azienda Agricola Campana Costantino di Zanica.
Carla Bertazzoli
1984
Diploma alla Scuola Casearia di Pandino
Docente e direttrice di sede della Scuola Casearia di Pandino.
Conoscenza che unisce.
Competenza che cresce.
